Закрыть ... [X]

Как приготовить идеальный стейк - рецепт от Гордона Рамзи

Рекомендуем посмотреть ещё:




Тебе понадобится
    • Для карпаччо:
  • 200 г мраморной говядины;
  • 40 г пармезана;
  • 20 г рукколы;
  • 10 г каперсов;
  • 20 г оливкового масла;
  • лимон;
  • 5 г горчицы;
  • маленький красный лук;
  • 5 г бальзамического уксуса.
  • Для стейка со сливочным соусом:
  • 400 г мраморной говядины;
  • луковица;
  • оливковое масло;
  • петрушка
  • кинзы;
  • Болгарский перец;
  • 50 г сливок;
  • молотый черный перец
  • поваренная соль.
инструкция
Возьмите мраморное филе говядины и обжарьте его в оливковом масле в течение одной минуты с каждой стороны, пока не появится светлая румяная корочка. Дайте мясу остыть, затем оберните его в пленку и поставьте в морозильник на 40 минут. В нем говядина станет сложнее, и ее легче нарезать на тонкие пластины.
Подготовьте повязку. Чтобы сделать это, нарежьте лук, добавьте горчицу, лимонный сок, бальзамический уксус и перемешайте до однородности.
Удалите говядину из морозильника и разрежьте ее на тонкие ломтики, используя остро заточенный нож. Они должны быть очень тонкими, почти прозрачными. Для этого вам поможет простой трюк. Возьмите два листа восковой бумаги, поместите кусочек говядины между ними и осторожно проведите его со скакалкой. Сделайте то же самое с каждым кусочком говядины.
Разложите кусочки мяса на блюде, приправьте свежим молотым черным перцем, посыпьте небольшим соусом, посыпьте каперсами и нарежьте на тонкие полоски пармезана. Центрируйте пластину с кучей рукколой. Вы можете украсить карпаччо черными помидорами, разрезанными на две половины.
Попробуйте сделать мраморные стейки из говядины с нежным сливочным соусом. Для этого разрежьте мясо в стейки толщиной около 2 сантиметров. Промойте их холодной водой и высушите бумажными салфетками. Мясо должно быть как можно сухим.
Тепло на высокой температуре всего пару капель оливкового масла, этого вполне достаточно, потому что, когда жарка мраморной говядины будет производить межмышечный жир. Положите стейки в сковородку и обжарьте их в течение 4 минут с каждой стороны, пока не образуется аппетитная корочка. В этом случае они будут иметь среднюю степень жаркости. Если вы предпочитаете стейк из крови, то жарить мясо не более 2 минут. Поместите говядину в блюдо, перец и соль.
Приготовьте соус для стейка. Мелко нарезать болгарский перец и лук. Сохраните их на горячем масле до состояния прозрачности. Затем превратите овощи в пюре, используя блендер, добавив к ним петрушку и кинзу.
Поместите пюре в кастрюлю, добавьте сливки и кипятите смесь к консистенции жидкой сметаны. Щедро налейте стейк сливочным соусом. Всегда подавайте это блюдо сразу из кастрюли на предварительно разогретых пластинах. Это обеспечит полную полноту такого изысканного вкуса мраморной говядины.
Похожие видео
Полезный совет
Не пережаривайте мраморное мясо, иначе оно будет жестким и потеряет весь его сок.

Совет 2: Как приготовить мраморное мясо

Мрамормясо- редкий и дорогой продукт, изобретенный японцами. Он получил свое название из-за равномерно распределенных слоев жира в мышечных тканях молодых быков, на ломтикемясонапоминает мрамор. Во время варки жирные слои расплавляются и придают продукту несравненную мягкость,мясооказывается, тает в вашем рту. Иными словами, этот продукт обладает всеми полезными свойствами мяса, но он поглощается намного легче, чем обычно.
Как приготовить мраморное мясо
Тебе понадобится
    • Для пряного стейка из мраморного мяса:
  • 200 г мраморной говядины;
  • растительное масло;
  • 3 г высушенного и нарезанного чеснока;
  • 75 г лука;
  • 75 г сладкого перца;
  • 100 г томатов;
  • молотый черный перец (по вкусу);
  • солить по вкусу).
  • Для европейского стейка японского мраморного мяса:
  • 300 г мраморной говядины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 цуккини;
  • 1 морковь;
  • солить по вкусу);
  • молотый черный перец (по вкусу);
  • растительное масло.
  • Для итальянского соуса для барбекю:
  • 1 луковица;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 250 мл красного вина;
  • 3 ч.л. лимонного сока;
  • 2 ст. l нарезанная петрушка;
  • молотый черный перец (по вкусу);
  • орегано (по вкусу);
  • солить по вкусу).
инструкция
Пряный стейк из мраморного мяса. Порезмясоломтики толщиной от двух до трех сантиметров. Растопите куски чесноком, солью, перцем и обжарьте в растительном масле, чтобы сформировать аппетитную кору, но сами стейки остаются внутри. Поместите в эмалевую миску или на жаростойкую тарелку и положите в водяную баню, варите на медленном огне до готовности (проверьте готовность мяса, просунув его острую деревянную палочку).
Мелко нарезать лук и сладкий перец, варить 10 минут в жире, оставленном в кастрюле из стейков. Разрежьте помидоры по 4 штуки каждый, добавьте лук и перец и варите еще 5 минут. Положите приготовленные стейки на плоское, широкое блюдо, сверху с овощами и подавайте горячим с гарниром из картофельного пюре.
Европейский стейк из японского мраморного мяса. Мытьмясо, сушить, нарезать кусочками толщиной 1 см, солью и перцем. Очистите чеснок, нарежьте ломтиками. Пирс с ножоммясов нескольких местах, вставьте пробирку с чесноком в проколы.
Вымойте, очистите цуккини и морковь, нарежьте большими кусками. Нагреть масло на сковороде и быстро обжарить.мясодо золотистого цвета. Положите стейки на противень и варите в духовке при средней температуре.
Обжарьте морковь и цуккини в жире, оставшемся от мяса. Положите стейки и овощи на блюдо и подавайте, поливая соус.
Итальянский соус «Барбекю».Вымойте и очистите лук, нарежьте половину кольца, затем положите кастрюлю на огонь и положите туда 50 г масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте орегано, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец к луку, влейте 250 мл вина и варить на медленном огне еще 5 минут. Удалите с огня, смешайте с оставшимся маслом, добавьте нарезанную петрушку.




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Video: Как правильно тушить говядину / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Как правильно выбирать мясо
Совет 2: Как приготовить мраморное мясо






Похожие статьи

Какие растения модно расти
Как выработать голос
Как заплатить зарплату в январе 2019 года
Как найти горящий тур в Египет
Почему у парней появляются прыщи на спине
Очки для вина от Luminarc
Как прокачать крита
Как выбрать одежду для фигурного треугольника или фигурного груша