Закрыть ... [X]

Шакшука. Настоящая Израильская шакшука. Яичница с помидорами.

Сделан репост 28 апреля 2016
Шакшука – больше, чем просто яичница…

Шакшука – больше, чем просто яичница…

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Будучи одним из самых популярных ближневосточных блюд, шакшука представляет собой яичницу в пряном томатном соусе. Звучит подозрительно просто, но шакшука – нечто большее, чем просто яичница с помидорами: густой соус, насыщенный яркими ароматами магрибских специй, загадочным образом полностью преображает блюдо, и даже яйца в таком соусе жарятся совсем по-другому, более медленно и деликатно.

Считается, что шакшука происходит из Туниса, но блюдо оказалось настолько вкусным, что распространилось по всему Ближнему Востоку, и где-нибудь в Иерусалиме можно найти шакшуку на каждом углу, причем вас будут убеждать, что ее придумали именно здесь. К нашему не самому жаркому климату шакшука подходит превосходно, а существование десятков, если не сотен, различных вариаций шакшуки позволяет приготовить ее, используя те продукты и специи, которые доступны у нас.

Шакшука

Сложность
средняя
Время
25 минут + 10 минут
Ингредиенты
2 порции
куриных яйца
томатов в собственном соку
луковица
зубчика чеснока
сладкий перец
сушеный острый перчик
кориандра
гвоздички
лавровых листа
нескольковеточек петрушки
оливковое масло
черный перец

В ступке или блендере пробейте сушеный перчик чили и зубчик чеснока до однородности, для достижения которой можно добавить щепотку соли (в ступку) или пару капель воды (в блендер). Обжарьте на сухой сковороде зиру, кориандр и гвоздику в течение 2-3 минут до появления аромата специй, влейте оливковое масло и добавьте измельченную некрупную луковицу и оставшийся чеснок. Обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне до мягкости.

Добавьте нарезанный сладкий перец, обжарьте его до размягчения, после чего добавьте на сковороду томаты вместе с соком, в котором они хранились (разумеется, если на дворе сезон свежих помидоров и вам некуда их девать, вполне можно использовать их), и лавровый лист, а затем убавьте огонь. Иногда помешивая содержимое сковороды и аккуратно разминая лопаткой помидоры, тушите овощи до образования однородного и довольно густого соуса. За пару минут до того, как соус будет готов, добавьте пасту из чили и чеснока (острые перчики бывают разные, так что регулируйте остроту соуса самостоятельно) и приправьте его солью и перцем. Готовый соус можно остудить, переложить в банку и убрать в холодильник, чтобы не тратить время каждый раз, когда вы захотите приготовить шакшуку.

Сделайте лопаткой в соусе 4 углубления и разбейте в каждое из них по куриному яйцу. Пока белок не успел побелеть, смешайте его с соусом – аккуратно, чтобы не повредить желток. Для правильной шакшуки яйца должны не жариться, а скорее тушиться в томатном соусе, что займет больше времени, так что можно даже ненадолго прикрыть сковороду крышкой. Шакшука будет готова, когда белок уже полностью схватится, но желток еще будет оставаться жидким. Подавайте шакшуку прямо на сковороде, щедро посыпав зеленью, и ешьте с питой или белым хлебом.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Лучшие завтраки мира: израильский шакшука – Все буде добре. Выпуск 877 от 12.09.16






Related News

Вкусные тарталетки канапе с овощами для праздничного фуршета: рецепты с фото. Тарталетки с начинкой из овощей к праздничному столу: рецепты овощных салатов для начинки
Как связать шапку с ушами Схемы шапок с ушками кошки, совы и длинными ушами
Лучший пляж внутри кратера Ханаума Бей. Гавайи
В светлое будущее по Li-Fi
Хорошая подборка вкусных первых блюд
Как правильно бить жену
ТОП 15 идей градуированного каре на короткие и средние волосы для самых красивых женщин
Научно доказано: мужчины умнее женщин
Корнуэльский яблочный пирог
Как с умом сохранять информацию из интернета и не только



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ